先来看刀柄，刀要用力能顺手使得上劲，刀柄就很重要，刀柄刀身最好是一体成型无缝隙，这样不容易断裂、也不容易滋生细菌和生锈；手柄处要有粗细，刀柄的长应是比手握着前后多一指为宜。不锈钢刀柄担心太滑，最好是木头或者橡胶手柄，比较防滑。苏泊尔光芒系列刀具的刀柄采用全新人体工程学设计，无缝连接技术，用高品质彩木铆合而成，合手、美观、耐用、不易开裂，手感舒适。
再来看刀身，好刀的刀刃和刀把一定要直，即钢要直。如何形容一把好刀——锋利，轻重、宽窄要适中，前后要平衡。一般的刀前重后轻，切菜的时候受力不均匀，切起菜来会感觉比较累。一般的顾客会认为刀越轻越好拿，但其实不然，越轻的刀具越容易滑刀伤手；苏泊尔的刀具有更合理的重量，宽窄合理、前后平衡，更符合人体工程学，可让刀锋落下时更稳，不易滑刀伤手。选刀要记住：厚背、薄刃，即好刀的前一半应是越薄越好，后1/3稍厚些好。
一把好刀刀刃是否能持久保持锋利是最重要的，这就体现在既要有硬度还要有韧性，用手折苏泊尔的刀面，可以感觉到明显的韧性。检验好刀刃的方法是侧面刀膛部分呈三角形，但刀膛不要鼓出来的好，刃口直而不扭曲，直视刀口一条黑线，没有白刃口；好钢材的刀在弹击时声音清彻。可以用切纸的方法来测试刀刃，斜拉下去，感觉用力轻松，切口平整、没有毛刺。
最后笔者建议您：刀在使用后一定要彻底清洗，擦干水份，通风存放。
